Scarcella pugliesi di pasqua - Thermomix

La scarcella est une sorte de brioche un peu sèche que l'on fait en Italie pour pâques. Celle-ci vient des"pouilles" berceau de ma grand mère. Comme toujours avec les recettes de famille la transmission n'a pas été bien faite. J'ai donc chercher sur internet ce qui se rapprochait le plus de mes souvenirs

http://www.lericettedelbimby.com/2010/03/16/scarcelle-pugliesi-di-pasqua/

500 g de farine une pincée de crème de tartre 2 gros oeufs ou 3 petits 1 c à c d'extrait de vanille (ou citron et zeste comme chez nous) 100 g de sucre une pincée de bicarbonate de soude 100 g d'huile d'olive lait, au besoin une pincée de sel

Placer dans un bol le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et une pincée de bicarbonate de soude, une pincée de sel et la crème de tartre dissous dans un peu de lait 8 sec. vitesse. 5. Augmenter a vitesse 6 et ajouter la farine sur les couteaux en marche.. Puis vitesse "épi" pendant une minute. Donner la forme désirée. Dans un four à convection 170 ° 20-30 minutes.

Sauté de veau au paprika -Thermomix

Pour : 4 Préparation : 5 min Cuisson : 35 min 600 g de veau dans l'épaule 20 g de beurre 2 échalotes hachées 1 cs de farine 1 cc de paprika 2 verre de vin blanc 1 bouquet garni 1 cs de concentré de tomate 1 gousse d'ail hachée sel, poivre 1 barquette de champignons de paris (facultatif)

Mettre les échalotes coupées dans le bol et les mixées 5s/vit 5, racler les parois. Mettre le beurre dans le bol avec la viande coupée en cube, programmer 7min/varoma/sens inverse/vit1. A la sonnerie mettre la farine et le paprika et mettre chauffer 3min/varoma/sens inverse/vit1.Il faut que ça soit un peu doré. Mouiller avec le vin blanc et mettre le bouquet garni, le concentré de tomate, la gousse d'ail, le sel, le poivre et les champignons Programmer 20min/varoma/sens inverse/cuillère. Servir avec du riz blanc ou des pomme de terre cuite à la vapeur. Bonne dégustation...

Boeuf aux champignons - Thermomix

www.lacuisinedemu.com

Cuisson : 15 minutes 600 g de rumsteck   100 g de champignons frai de paris 1 oignon 100 g de crème fraîche 100 g d'eau 1/2 cube de bouillon 1 càs de moutarde forte 2 càs de sauce soja Sel, Poivre

Coupez le boeuf en fines lamelles Mettez l'oignon coupé en 2 et les champignons dans le bol et réglez: 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez le reste des ingrédients sauf la viande et réglez: 5 secondes, vitesse 2. Puis ajoutez la viande et réglez: 15 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1.

Butter chicken -Thermomix

http://www.recipecommunity.com.au/recipes/butter-chicken-fast/39250

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes 25 grammes de beurre 1 oignon 3 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de curcuma 1/4 Cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de piment 400 grammes de poulet, en cubes 100 grammes de pâte de tomate 1 boîte de lait concentré 2 cuillères à café de maïzena, pour épaissir.

Mélanger les épices et le poulet dans un saladier. Hacher l'oignon et l'ail pendant 5 secondes Vitesse 7. Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes/100°/vit1. Ajouter le poulet et faire revenir 5 minutes/100°/cuillere/sens inverse. Ajouter la tomate, le lait concentré et la farine de maïs 5 minutes/90°/vitesse 1/sens inverse. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur. on peut remplacer le lait concentré par du lait de coco

Madeleines au citron

www.marmiton.org

Pour : 22 Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 3 oeufs 100 g de sucre 110 g de farine 1 zeste de citron (pour moi 5 gouttes HE citron) 3 g de levure (1 cuillère à café) 90 g de beurre salé

Préchauffez le four à 220°C (th 7-8). Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir. Hachez finement le zeste de citron. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes. Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes). Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min. Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min. Démoulez tiède. Remarques : Le 2ème temps de cuisson varie en fonction de la taille des madeleines et des moules. Les sortir, lorsque les bords prennent une couleur dorée.

Velouté de courgettes à la vache qui rit - Thermomix

thermominoux.over-blog.com

Pour : 4 Difficulté : Très facile Cuisson : 20 minutes 1 oignon 2 c à soupe d'huile d'olive 700 g de courgettes 400 g d'eau 1 cube de bouillon de légumes 6 portions de vache qui rit sel poivre

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 Racler les parois du bol avec une spatule , ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn / Varoma / cuillère Pendant ce temps laver ou décongeler les courgettes coupées en morceaux A la sonnerie, mettre les courgettes dans le bol et mixer 8 sec / vit 4 Verser ensuite l'eau dans le bol ainsi que le sel et le cube de bouillon et régler 15 mn / 100° / vit 1 A la fin de la minuterie, ajouter les 4 portions de vache qui rit et  mixer 1 mn / vitesse 9 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections

Financiers aux amandes - thermomix

Pour : 20 pieces Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Pour la pâte 170 g beurre 120 g sucre en poudre 150 g poudre d'amandes 50 g farine 150 g blancs d'oeufs (3) 1 pincée de sel Pour la décoration amandes effilées

Couper le beurre en morceaux et le placer dans le . Cuisson 4 min/60°C/vitesse 1. Ajouter dans l'ordre les ingrédients restants : sucre, poudre d'amandes, farine, oeufs, sel. Mixer 30 sec/vitesse 3. Verser la pâte dans un moule à mini-financier en silicone (ne pas oublier d'humidifier celui-ci avant de verser la pâte). Parsemer d'amandes effilées. Cuisson 20 minutes à 200°C. Démouler à chaud et faites refroidir sur une grille.

polenta au parmesan

choupies.over-blog.com

ultra facile et très bon, a servir en accompagnement d'une petite salade...trouvée dans le livre "petits plats pour grandes tablées"

40g parmesan 1 000g d'eau 1 cube de bouillon 240g de polenta sel poivre 20g d'huile d'olive

Couper le parmesan en gros morceaux dans le bol et mixer 10sec Vit 8 réserver Verser le bouillon dans le bol et amener à élullition 10min 100° Vit 1 Insérer le fouet Programmer 5min 90° Vit 3 et verser doucement la polenta à travers le couvercle Ajouter le parmesan , saler, poivrer et verser la polenta dans un plat à gratin. Lisser la surface. Laisser refroidir, découper en gros losanges et faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile dans une poele anti adhésive

Gazpacho Andalou ( Au Thermomix )

thermomixster.blogspot.ae

Pour : 1 litre 1 Kg de tomates 1 poivron rouge 2 gousse d'ail 1/2 oignon 1 Concombre 2 cuillères soupes d'huile d(olive Sel, vinaigre, cumin. Une tartine de pain Eau ou mieux glace

Placez les légumes dans le bol du Thermomix. programmez vitesse 5 /30 secondes - 10 / 3 minutes ajoutez de l'eau, vinaigne selon votre goût placer au frais avant de consommer.. Servez le Gazpacho bien frais. Pour l'agrémenter : de l'huile d'olive (une cuillère à soupe par bol), de la ciboulette , du céleri branche coupé en petis morceaux, du poivre au moulin. A SAVOIR l'origine du gaspacho : au départ, il s'agissait de l'alimentation de base du paysan andalou, un simple bouillon froid avec quelques tomates écrasées, à manger avec un crouton frotté à l'ail. Reduire la dose pcq 1 kg tomate c est 1l1/2 de gaspacho

Gateau au lait concentré sucré - thermomix

thermominoux.over-blog.com

1 boite de 395 g de lait concentré sucré 4 oeufs 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre  de l'extrait de vanille

préchauffer le four à 180° Dans le bol du Thermomix, verser le lait condensé et programmer vitesse 3 1/2 sans minuterie Ajouter les œufs un à un toutes les 5 secondes. Incorporer le beurre et programmer 30 secondes, vitesse 2 1/2 Enfin, la levure et la farine en programmant de nouveau 30 secondes, vitesse 2 1/2 Déposer la préparation dans un moule silicone (sinon beurrer le moule) et faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 à 45 minutes selon les fours (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Gâteau de savoie au thermomix

papilles-on-off.blogspot.ae

7 œufs 100g de maizena 50g de farine 130+50g de sucre Sel, vanille liquide

Placer le fouet ; retirer le gobelet. Dans le bol, mettre les blancs et le sel pour 2mn30, vit 3. Ajouter les 50g de sucre et reprendre pour 1mn30, 3. Réserver dans un saladier. Dans le bol, mettre les jaunes et le sucre restant pour 1mn30 vit 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la maizena et la vanille. Programmer 1mn30, bol fermé, épi. Mélanger cette préparation avec les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse (ça doit quand même vous prendre 5 bonnes minutes). Verser dans un moule, saupoudrer de sucre roux en enfourner d’abord 5mn à 220 puis 35mn à 130. (Je vous conseille de bien surveiller la cuisson. Le temps diffère d'un four à l'autre, mais aussi d'un moule à l'autre. Or, comme le secret d'un gâteau de savoie moelleux réside dans la cuisson... restez à proximité !)

Lasagnes végétariennes : courgettes, tomates et mascarpone (thermomix)

lacuisinedemalou.over-blog.fr

Pour : 6 Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes - 70g d'oignon coupé en deux (un oignon moyen) - 2 gousses d'ail ou un peu d'ail en poudre - 3 brins de persil frisé frais - 10g d'huile d'olive - 1 CàC rase de sel - poivre - 800g de courgette - 400g de tomates pelées au jus - 150g de mascapone - 1/2 CàC d'épice à Colombo (j'ai mis du cumin, du curcuma, deux des épices qui forment le mélange Colombo, et un peu de paprika et de muscade à la place des épices à Colombo que je n'avais pas, c'était délicieux) - 10 à 15 feuilles de lasagnes précuites - 200g de champignons de Paris frais ou en conserve - 80g de mozarella  - un peu de gruyère

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher l'oignon, le laver, le couper en deux et le mettre dans le bol avec l'ail et le persil. Mixer 5sec/ Vit 5. Râcler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 3min/Vit 1/Varoma, sans le gobelet. Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés, le sel et le poivre et programmer 5min/Varoma/sens inverse vit 2, sans le gobelet. Ajouter les tomates pelées et cuire pendant 10min/100°C/sens inverse Vit 2. Avec le gobelet. Ajouter ensuite la mascarpone et les épices et mélanger 1 min/sens inverse Vit cuillière. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dans le plat à gratin, mettre une couche de sauce aux courgettes, couvrir de feuilles de lasagnes, puis de champignons coupés en lamelles. Refaire l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce aux courgettes. Couper la mozzarela en morceaux et recouvrir le gratin. Parsemer un peu de gruyère râpé. Enfourner pour 40 minutes environ. Four classique ou 30 mn chaleur tournante

Nuggets de poulet (thermomix)

choupies.over-blog.com

200 g de blancs de poulets en morceaux 1/2 cac de sel 1/2 cac de pâte d'ail ou d'ail en poudre 2 tranches de pain sans la croute 60 g de fromage frais (pour moi de la vache qui rit) 60 g de lait 1 oeuf battu avec 50 g d'eau 100 g de chapelure huile pour frire

mettre les blancs de poulet le sel et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vitesse 7 ajouter le pain en morceaux, le fromage frais et le lait puis mixer 10 sec vitesse 7 vider le bol et façonner des boulettes et les aplatir légèrement pour former vos nuggets, passez les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure faire frire (soit a la friteuse soit a la poêle) egouttez sur du papier absorbant.

Fondant au chocolat au thermomix (recette de Cyril Lignac)

200 g chocolat noir 120 g de beurre 130 g de sucre 4 oeufs 80 g de farine

Préchauffer le four à 180 degrés Dans le bol du thermomix, mettre les morceaux de chocolat et les broyer 10 sec vitesse 9. Ajouter le beurre et régler 2 min à 50 degrés vitesse 2. Incorporer ensuite le sucre, les oeufs et la farine. Regler 40 sec à la vitesse 5. Verser la pâte dans un moule beurré et laisser cuire 30 min à 180 degrés.

Cassolette de fruits de mer au thermomix

1 sachet de cocktail de fruits de mer surgelés 2 grosses échalotes ou 3 petites vin blanc 200g 1 petit pot de crème fraiche 100 g poivre sel

nettoyez les échalotes et les mettre dans le Couvercle verrouillé mettez 5 secondes sur 5 pour hacher Raclez les bords pour tout ramener dans le fond du bol. Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile Laissez fondre pendant 2 mns à 70° vit 1 Ajoutez le sachet de fruits de mer que vous aurez pris soin de faire dégeler. Poivre sel Mettre 1 verre à moutarde de vin blanc sec. Cuire 10 mns 100° vitesse 1 sens inverse. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraiche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Remettre 2 mn 70° vitesse1 sens inverse Servir chaud avec du riz blanc ou des pommes vapeur. Cette recette convient très bien aussi pour servir dans des vol-au-vent tiédis au four et ainsi faire une entrée.

Gateau au chocolat et amandes thermomix - un peu chrono

couper le gateau en 4 pour 1 part chrono

60g sucre 60g poudre noisette ou amandes 3 blancs d'oeuf 100g chocolat 4cc d'huile (noix noisette olive.. )

Mixer le chocolat vit 10, 20 seconde, ajouter 1 cs d'eau et faire fondre 50° vitesse 2, pdt 3 minutes ajouter l'huile, puis le sucre et la poudre de noisette - 3 minutes vitesse 2 Battre le blanc en neige et ajouter. Verser dans un moule à muffin ou cannelé... Préchauffer le four et cuire 15-18mn à 200°c chaleur tournante

Gâteau au chocolat express - thermomix

200 g de chocolat noir à cuire 3 cuillères à soupe d'eau 80 g de beurre, +1 noix pour le plat 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 3 oeufs

mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol mixer 20 sec vit 10 racler les parois du bol, ajouter l'eau et le beurre en morceaux, et programmer 4 min/50°/vit2 a la fin de la minuterie, ajouter tous les ingrédients et mixer 30 sec vit 5 verser dans un plat beurré ( ou silicone )et cuire 5 min au micro-onde à 850 w

Curry Thaï de crevettes au coco - thermomix

Préparation : 35 min Cuisson : 10 min 800 g de crevettes, semi-décortiquées 1 oignon 3 gousses d'ail 400 g de lait de coco 1 cc bien pleine de gingembre en poudre 80 g de concentré de tomate 1 CS de curcuma 2 CS de sauce soja 1 CS de curry 15 g huile d'olive sel, piment selon le goût

Couper l'oignon en deux, le mettre dans le  avec l'ail, le curry et le curcuma- mixer 5s-vitesse 5 Ajouter l'huile et faire revenir 5 min 90°vitesse cuillere Ajouter le concentré de tomate, la sauce soja, le lait de coco, le gingembre finement haché et le sel, mélanger 3s vitesse 3 Ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner 30 min à froid. Une fois les crevettes bien marinées, faire mijoter 10 mn, 90° en ajouter le piment et rectifier l'assaisonnement Servir avec du riz

Boeuf sauté au poivron et gingembre - actifry

www.lapopottealolo.com

600g de rumsteck - 1 poivron  - 1 oignon -  6 tomates cerises - 3 c à s de sauce de soja - 2 c à s de miel - 2 c à s de gingembre en poudre - 3 c à s d'huile d'olive - poivre

Détailler  en lamelle le rumsteck Couper les poivrons en fines lanières, Dans la cuve de l'actifry, faire chauffer 2 c à s d'huile et l'oignon coupé en lamelles, programmer 5 mn. Puis ajouter le gingembre, la viande, les tomates cerises et les poivrons; Programmer la cuisson pour 5 mn. Verser le miel, la sauce de soja, remuer et cuire 4 mn . Servir aussitôt

Poivrons en salade - thermomix

Pour : 3 Difficulté : Facile 4 poivrons de couleurs différentes 0,5 litre d'eau sel 6 cs d'huile d'olive 2 cs de vinaigre 2 gousses d'ail écrasées sel-poivre

Mettre 0,5 litre d’eau dans le bol du thermomix, mettre 1 cs de sel programmer 5 mn Varoma vitesse 2 pendant ce temps, couper le poivron en lanières (0,5 cm) dans le Varoma déposer le poivron rouge programmer 20 mn Varoma vitesse 2 laisser refroidir dans un saladier ou un plat écraser les gousses d’ail, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, sel, poivre mélanger avec le poivron filmer et laisser au moins 1h au frigo