Filet mignon sauce moutarde (thermomix) ***

 
 Ingrédients :

• 450 g de filet mignon de porc
• 180 g de champignons de Paris
• 75 g de madère
• 100 g de lait
• 60 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
• 30 g de moutarde à l'ancienne
• 15 g de moutarde forte
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse à 15%
• 1 c à soupe bombée de Maizena
• 1 c à café de sel
• Poivre

Préparation :

• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
• Découper le filet mignon en fines tranches et les mettre dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons
• Mettre dans le bol, le madère, le lait, l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail épluché, les moutardes, le demi cube de bouillon, le sel et le poivre
• Mettre le panier de cuisson dans le bol et régler 20 à 25 mn à 100° vitesse 4 en mélangeant le contenu du panier à mi-cuisson
• A l'arrêt de la minuterie, mettre le porc et les champignons dans un plat et réserver au chaud
• ajouter la crème fraîche et la maïzena dans le bol et régler 3 mn à 80° vitesse 4
• Verser la sauce sur la viande et décorer de quelques brins de persil

 

Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre " A table avec thermomix"

Gratin de choux fleurs (thermomix) **

 
Ingrédients:

• 1 litre d'eau
• 700 g de chou fleur
• 1 cube de bouillon
• de légumes
• sel
• 150 g de fromage rapé

• pour la béchamel :
• 60 g de farine
• 40 g de beurre
• 250 g de crème
• 250 g de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• du poivre
• 1 c à café de sel

 
 
Préparation:
 

• préchauffer le four à 220°
• laver et détailler le chou fleur en bouquets et les placer dans le varoma
• mettre dans le bol, l'eau et le bouillon cube puis programmer 35 minutes température varoma à vitesse 2
• à l'arrêt de la minuterie réserver le varoma et vider le bol
• afin de préparer la béchamel, mettre tous les ingrédients dans le bol puis régler 7 minutes à 90°, vitesse 4 

• à l'arrêt de la minuterie vérifier la consistance de la béchamel et au besoin rajouter du lait et 100 g de fromage rapé et mixer 15 secondes à vitesse 4
• beurrer le plat à gratin, répartir les bouquets de chou fleur puis verser la sauce béchamel et parsemer de fromage rapé
• mettre au four 20 minutes

C’était bon mais la bechamel top épaisse à mon gout.  

Soupe de potiron et ses saveurs coco-curry (thermomix) **

Ingrédients
1 oignon
400 g de potiron pelé
2 carottes
400 ml de lait de coco
1 cube bouillon de légumes
1 c à café bombée de pâte de curry rouge ou 1 cc de curry en poudre
sel
poivre


Préparation
Epluchez et coupez les légumes , les mettre dans le bol . Mixez 10sec/ vit 5 puis 2 pulsions de turbo. Ajoutez le lait de coco , la pâte de curry ,le cube de bouillon de légumes ,le sel et le poivre .
Cuire 30mn 90° / vit 2.
Puis mixez 1mn / vit6 puis 1mn / vit 10 .

Compote de pommes (thermomix) ***

Compote de pommes
 
Ingrédients :
 

• 5 à 6 pommes
• 1 c à s de sucre vanillé maison
• 20 g de beurre

 
 
Préparation :
 

• peler les pommes, les couper en quartiers et enlever le coeur avec les pépins
• mettre les quartiers de pommes dans le bol avec le sucre vanillé et régler 10 minutes à 90° vitesse 2
• à l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 15 secondes à vitesse 8 ou moins longtemps à vitesse réduite pour obtenir une compotée de fruits

Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre "A table avec Thermomix"

Galette des rois - Thermomix ***

Galette des Rois Thermomix

Thermomix : 2 mn, Temps total : 54 mn

Ingrédients pour 8 personnes

1 jaune d'oeuf
25 g de sucre glace, Thermomix
1 fève

Pour la pâte feuilletée Thermomix
300 g de farine
300 g de beurre, congelé en petits morceaux
au préalable
2 pincées de sel




Pour la crème aux amandes
160 g de sucre en poudre
200 g de beurre, mou en morceauc
4 jaunes ďoeufs
200 g d'amandes, émondées ou en poudre
50 g de cognac



Préparation
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Préparer la pâte feuilletée : congeler le beurre en petits morceaux au préalable.
Mettre tous les ingrédients et 150 g d’eau dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 6.
Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en 3 en
ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle.
Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du
rouleau et d’un peu de farine.
Réserver la pâte au réfrigérateur 10 mn environ.
 
Au bout de 10 mn, préparer la crème aux amandes : Mettre le sucre en poudre et les
amandes dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 sec à vitesse 4.

Etaler la pâte feuilletée, en deux disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus
grand en laissant dépasser les bords.

Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second
disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’oeuf
battu avec de l’eau et dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau.

Cuire au four 30 mn à 210° (th. 7).

Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 mn. La galette doit être
gonflée et dorée.
Servir tiède

Pâte feuilletée - thermomix ***

Pour une pâte à tarte d'environ 6 personnes

 25 secondes de préparation + 5 min de pliage

150g de beurre en morceaux (congelés au préalable)
150g de farine
75g d'eau froide
1 pincée de sel



* Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec / vitesse 6
* Mixer 10sec / fonction sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol
* Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, et la plier en trois avant de la tourner d'1/4 de tour
* Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine
* Étaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette

Pour 2 pâtes (galette des rois par exemple) 
Doubler les quantités mais pas les temps de mixage.

Velouté de courgettes au safran et dentelles de parmesan - thermomix **

Pour le velouté :
1 gros oignon
30g d'huile d'olive
700g de courgettes
400g d'eau (la prochaine fois j'essaye avec 300 g car pas assez velouté a mon gout)
1 dose de safran
1c. à café bombée de sel
poivre

Pour les dentelles au parmesan:
60g de parmesan râpé (attention prendre du parmesan frais c'est meilleur)

Préchauffer le four à 180°(th.6)
mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5
Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 4mn/ varoma / mijotage
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
A la sonnerie mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4 .
Versez ensuite l'eau et régler 15mn / 100° / vitesse 1 .
Pendant ce temps verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 mn, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disques et les faire prendre forme sur un rouleau à pâtisserie.
A la fin de la minuterie, ajoutez le safran, sel, poivre et mixer 1mn / vitesse 10
Servir le velouté avec les dentelles de parmesan et déguster sans attendre.

Riz au lait (thermomix) ***

Thermomix : 35 mn + Attente : 4h
 
Ingrédients:

• 180 g de riz rond rincé à l'eau et égoutté 
• 100 g de sucre en poudre
• 1000 g de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé ou de la canelle ou le zeste d'une orange ou d'un citron ou un filet d'extrait de vanille.
• Raisins secs (facultatifs) 

Préparation:

• mettre dans le bol le lait, le sucre vanillé ou zeste etc.. et régler 8 minutes à 100° vitesse 1
• à l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté, le sucre et les raisins secs et régler 25 minutes à 90° fonction sens inverse vitesse 2 en ôtant le gobelet du couvercle .
• à l'arrêt de la minuterie, ajouter 2 œufs et régler 2 minutes à 90° vitesse 2, fonction sens inverse
• verser le riz au lait dans le moule ou des coupes et mettre au frais environ 4 heures

Conseils : Caramélisez les coupes avant d'y verser le riz au lait.
Accompagnez d'un coulis, d'une compote de fruits ou d'une crème anglaise.  

 

livre ' à table avec thermomix"