150g de beurre en morceaux (congelés au préalable)
150g de farine
75g d'eau froide
1 pincée de sel
* Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec / vitesse 6
* Mixer 10sec / fonction sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol
* Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, et la plier en trois avant de la tourner d'1/4 de tour
* Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine
* Étaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette
Pour 2 pâtes (galette des rois par exemple)
Doubler les quantités mais pas les temps de mixage.
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