Crème anglaise (thermomix) ***

Thermomix exclusivement : 7mn

Ingrédients :
 

• 500 g de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 2  sachets de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre vanillé maison

 
Préparation :
 

• Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 80° vitesse 4
• si la crème vous paraît grumeleuse, mixer 15 à 20 secondes à vitesse 9 sans chauffer.

 
Conseils : Idées pour parfumer la crème : au chocolat
Avant de commencer la crème, mettez 80 g de chocolat à cuire en morceaux et mixer 15 sec vitesse 7, puis procéder comme indiqué ci-dessus.
 
 

Livres " Envie de desserts " et "A table avec thermomix"

 

Crème dessert aux 2 saveurs (thermomix) **

Thermomix exclusivement : 8mn 30 sec

Ingrédients:

• 500 g de lait entier à température ambiante
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 c à c de sucre vanillé maison
• 25 g de maïzena
• 2 oeufs
• 50 g de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer

Réalisation:

•   Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les œufs et régler 8 minutes à 90° vitesse 3, ôter le gobelet.

• à l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes  vitesse 4

• verser la moitié de la préparation dans des ramequins inclinés sur un torchon roulé

• ajouter le cacao à l'autre moitié de la préparation et mixer 20 secondes vitesse 4

• verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le ramequin 

• laisser reposer au frais au moins une heure

Le cacao amer ne parfume pas assez à mon gout.

Conseils thermomix : 
Remplacer le cacao par une cuillerée à soupe d'extrait de café liquide ou en poudre instantané, ou de caramel liquide ou remplacer la vanille par une cuillerée a soupe de Grand Marnier, Cointreau ou rhum. Augmenter ou réduire le temps de cuisson d'1 minute selon la texture désirée.
 
 

vous pouvez retrouver la recette  dans  le livre " A table avec thermomix "

Purée de pommes de terre (thermomix) ***

Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 25 mn

Ingrédients :

 

1kg de pommes de terre à purée

400 g de lait (300 g pour moi car on ne l'aime pas trop liquide)

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation:

• Insérer le fouet dans le bol
• éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol avec le lait et le sel
• régler 24 minutes à 100° fonction sens inverse vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle 
• à l'arrêt de la minuterie retirer la fonction sens inverse 
• ajouter le beurre et mixer 40 secondes à vitesse 3

Vous pouvez retrouver cette recette

dans le livre  " à table avec Thermomix "