Mousse au chocolat - thermomix ***

Ingrédients :

100g de sucre

200g de chocolat noir

100g de crème à 35% m.g.

4 œufs

1 pincée de sel



Préparation :

1-Verser le sucre dans le bol et réduire en sucre glace pendant 10s vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.

2-Placer le chocolat noir dans le bol, hacher 15s vit8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

3-Ajouter le sucre glace et la crème et faire fondre 4mn à 50° vit 2.

4-Séparer les blancs des jaunes, introduire les jaunes dans le bol et mixer 15s vit4.

Débarrasser le mélange dans un saladier. Nettoyer soigneusement le bol.

5- Insérer le fouet. Verser les blancs d’œufs et le sel dans le bol et fouetter pendant 5mn vit3 jusqu’à ce que les blancs soient bien serrés.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat à l’aide de la spatule. Placer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Mon conseil : inverser l'ordre de préparation 1-5-2-3-4 pour ne pas avoir a laver le bol entre les étapes.

Recette du livre Ma cuisine 100 façons

Brownie - thermomix ***

 

Thermomix : 8mn + cuisson au four : 30mn

Ingrédients

 

120 g de beurre mou

120 g de chocolat noir

4 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de farine

30 g d'amandes ou/et noisettes

Sel

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°

Insérez le fouet, ajoutes les blanc d'oeufs avec une pincée de sel et réglez: 4 minutes, 37°, vitesse 3.

Réservez les blancs.

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et réglez: 10 secondes, vitesse 7.

Ajoutez le beurre et réglez: 3 minutes, 50°, vitesse 1.

Ajoutez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et les amandes ou noisettes et réglez: 20 secondes, vitesse 4.

Mélangez délicatement cette préparation aux blancs d'oeufs montés, versez dans un moule à brownie et enfournez pour 30 minutes à 180° (th 6)

(25mn si moules individuels)

Une recette du livre "envie de dessert" thermomix